【台中西屯。素】文青低調蔬食小店►Enrich restaurant & cafe，溫沙拉必點║品草誌 Vegan Vlog

Thursday, December 28, 2017

前言 (宅宅工程師毆吉倉點評小教室)

台灣的素食人口有多少呢？根據文章報導，有12%的台灣人是素食者。雖說，不清楚此報導的資料來源、調查方式、素食者定義以及調查年度等會影響真實數據等關鍵因子，除卻宗教因素，越來越多人以健康、環保、愛動物、愛和平之出發點，而接受蔬食的觀念，是個不爭的事實。以台灣人口時鐘，目前總人口為2357萬，以10%估算，便有235萬素食人口。是個非常大的市場吧！
BUT，你有看到素食餐廳、便當店，佔整體餐館比例到10%？
從數據來看，山倉品草覺得蔬食餐飲業還是有很大的成長空間。
但是，話說回來為什麼有很多店家會面臨經營困難，最後收掉的窘境呢？
這邊提出個人的看法供參考，先不論餐點口味、價位、服務及開業地點等因素，單就市場區隔來分析。
以Enrich restaurant & cafe 為例，沒有強調是間蔬食餐廳，主打的是天然健康、自己種、自己調味的食材，鎖定的市場自然不再局限於素食者人口，即擁有更多元的客戶族群。依此為大前提，再針對餐點種類口味、價位、服務、地點等因素，找出來最大之集合，便是能否長久經營下去之關鍵了。

個人認為，Enrich restaurant & cafe獨具市場特色，葷素通吃，服務良好，就算價位偏高也願意再訪。
也希望未來有更多素食業者能找到屬於自己的市場特色，造福更多吃素人口，打破吃葷的人對素食的既有印象。讓我們一起手牽手推廣蔬食吧，讓素食邊緣人(如宅宅工程師毆吉倉)也有春天，可以帶更多親朋好友一同聚餐享樂。

隱身舊公寓騎樓間

▼店家外觀簡樸帶復古風，非常適合文青留念，IG打卡。